[사당역 맛집] 혁대장 – 돼지특수부위(뒷고기,뽈살,갈매기살,덜미살) 뒷고기라고 들어보셨는가?특이한 이름인 만큼 어원도 몇가지 설이 있다.첫째, 돼지를 정육하면 부위별로 일정한 모양이나 크기로 자르게 되는데그때 자투리로 남는 부위를 말한다는 설.둘째, 정육업자들이 돼지의 어떤 부위가 은근히 맛있다고 해서몰래 뒤로 빼돌렸다고 해서 뒷고기라고 불린다는 설. 이 있다.지금은 특수부위를 말하는 후자에 무게중심이 있지만, 시작은 첫번째 설이 맞는 거 같다.팔 정도의 양은 안 나오는 부위와 자투리 고기를 섞어서 먹었다는 말은 들은적이 있기 때문이다.여러 설을 관통하는 부분이 '양이 적다'는 것이다.그러다 보니 뒷고기를 전문으로 하는 집은 흔치 않다.오늘 소개할 '혁대장'은 오픈 한지는 2년 정도 밖에 되지 않았지만..
